Quando falamos em carências de nutrientes logo imaginamos pessoas de baixo peso com uma aparência "pele e osso". Porém, pessoas de peso saudável ou até mesmo obesa podem ter carências de diversos nutrientes e os sinais muitas vezes são confundidos com uma série de doenças.
Pesquisa divulgada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) revelou que 90% da população brasileira come poucas frutas, legumes e verduras. Isso significa que a ingestão desses alimentos está abaixo do índice orientado pelo Ministério da Saúde (400 g por dia).
A boa notícia é que alguns alimentos, se incluídos no cardápio regularmente, ajudam a evitar estas carências. São eles:
Linhaça: fonte de ômega 3. Principalmente em cidades nas quais o consumo de peixe não é tão frequente quanto no litoral, este alimento deve ser usado diariamente;
Azeite de oliva: fonte de vitamina E, um antioxidante importante ao nosso organismo;
Nozes, castanhas, amêndoas, avelã e pistache: contêm diversos minerais importantes, como o selênio, abundante na castanha do Pará;
Sementes de abóbora ou de girassol: estes alimentos podem ser usados em saladas ou como petistos;
Acerola: fruta rica em Vitamina C, nutriente que ajuda na proteção celular;E melhora a absorção do ferro
Aveia e farelo de trigo: alimento que contribui ofertando fibra ao cardápio;
Fígado: usado uma ou duas vezes por semana, é o alimento perfeito para evitar a anemia;
Queijo: excelente fonte de cálcio;
Ovo: se usado duas vezes por semana contribui com a colina, uma substância relacionada à redução do risco de câncer;
Os alimentos cozidos no vapor também são interessantes porque preservam melhor certas vitaminas. Além disto, o consumo de alimentos fortificados e enriquecidos com nutrientes como vitamina B12, ferro, cálcio e ácido fólico, deve ser preferido. A reposição de nutrientes, em forma de suplementos, pode ser indicada quando já há uma carência alimentar. Para prevenção, um cardápio equilibrado é a melhor opção.
Drª. Almirelle Lucio dos Santos Nutricionista clinica CRN 3284
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